Risoto Nordestino

Algumas pessoas acreditam que o famoso risoto seja uma receita difícil de se fazer. Eu antes de tentar fazer um risoto, também achava que era cheio de segredos. Realmente tem alguns segredos, não parar de mexer e usar um arroz de qualidade! Fora isso é tudo "sussu bele"! Aqui este risoto com cara da culinária do norte por ter a carne seca fica bem gostoso, bem cremoso e levemente adocicado pela abobora. A que eu fiz não teve couve, pelo simples motivo de eu ter esquecido de preparar este delicioso vegetal. Tranqüilo, aqui na receita vou incluir a couve para delirio de vocês!

Vamos Precisar:

Risoto:

40g de manteiga (duas colheres de sopa mezo mezo!)

Meia cebola picadinha ou em rodelas
Dois dentes de alho cortado em fatias finas

150-200 g de abobora cortada em cubos pequenos
200 g de arroz arbóreo
150-200 g de carne de sol em cubos pequenos para facilitar desfiar(já dessalgada)
Cachaça a gosto. Para os sem noção, rsrs ½ copo de requeijão ta bão!
1 cubo de caldo de carne ou legumes dissolvido na recomendação da embalagem
Meio copo de requeijão
Para a Couve:
1 maço de couve cortada bem fininha em tiras
Meia colher de sopa de manteiga
½ tabletinho de caldo de carne
Meio copo de água
1 dente de alho picadinho
Para começar vamos para a couve. Em uma panela, derreta a manteiga, derreta o caldo de carne e doure levemente o alho! ATENÇÃO manteiga queima rapidinho em fogo alto, opte pelo fogo BAIXO e seja rápido! Começou a dourar, adicione a couve. Tempere com sal e mexa até a couve murchar. Ta pronto!
Para o risoto, novamente muito fácil. Lembra de como se cozinha a carne seca? Bom, sou preguiçoso e uso a panela de pressão, com água suficiente para amolecer a carne. Deixe por uns 10 minutos. Retire da panela, esfrie e desfie. Gosto de tirar as partes de gordura da carne, deixando apenas as fibras de carne. Reserve.
Em uma leiteira prepare o caldo de carne/legumes. Aqueça a manteiga em uma panela e refogue a cebola e o alho. Quando estes tiverem levemente dourados, adicione a abobora! Espere a abobora amolecer um pouco então adicione o arroz, doure o arroz um pouquinho misturando bem na panela. Adicione metade da dose de cachaça, misture. Espere evaporar a bebida e adicione a carne, misture bem e adicione o restante da cachaça. Novamente misture bem e espere a bebida evaporar. Vá adicionando o caldo de carne/legumes que já deve estar no ponto na leiteira. Adicione aos poucos, e misture sempre a panela com o arroz, carne, abobora. Quando secar, adicione mais caldo, repita este processo até o arroz ficar AL DENTE! Na quantidade desta receita, vai demorar uns 15 minutos, dependendo do seu fogão.
Quando o arroz estiver AL DENTE, desligue o fogo, adicione o metade do requeijão e misture bem. Adicione metade da couve e misture bem. Adicione o restante do requeijão e misture, e finalize com o restante da couve. Pronto, é só servir! Receita serve 4 pessoas.

BOM APETITE!