Torta de Maça Nham

Disse que não gostava de fazer doces, é verdade. Mas como minha esposa adora uma torta de maça, decidi por a mão na massa e fazer uma tortinha para ela. Como não sou formigão optei em usar poucas doses de açúcar, e utilizei maças verdes para dar um gostinho de "azedinho"! Ah, a quantidade aqui desta receita é para uma forma de 25 cm de diâmetro, daquelas formas de aro redondo removível. Nham!!! Vamos ao que interessa!

Vamos precisar de:

Massa

1 Ovo
150g de manteiga (MANTEIGA! Marganina NÃO existe)
2 colheres de sopa de açúcar (para os formigões ½ xícara)
520 g de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
(Recomendo algumas pitadas de canela em pó, fica perfeito!)

Purê de Maçãs
4 Maçãs grandes (Fuji, mais suculentas!)
2 Maçãs verdes
½ xícara de açúcar (ou menos, eu uso 1/3)
½ xícara de água
Uma pitada de canela em pó

Creme de Baunilha
500 ml de leite
3 gemas de ovos grandes
2 colheres de sopa de maisena
1 colher de chá de essência de baunilha (eu uso mais rsrs! Pra ficar bem aromatizado)
4 colheres de açúcar (formigões, usem 6)

Vamos Preparar?
Para a massa vamos misturar em uma tigela o ovo, a manteiga ainda dura, o açúcar e a pitada de sal. Misture até a manteiga amolecer um pouco. Quanto tiver um treco melado, adicione a farinha (minha mãe me ensinou a peneirar, rsrs, eu acho besteira, pode tacar tudo). Junto com a farinha adicione o fermento em pó e amasse bem com a mão. Vai parecer uma farofa no inicio, mas vá misturando bem, até chegar a um ponto onde a massa estiver úmida e levemente parecida com massa de pão.

Vamos atacar agora o purê de maçã, acha que vai ser difícil, é a coisa mais fácil de todas. Tem o esquema de cozinhar as maçãs até amolecerem no fogo. Eu sou mais pratico. Descasque as 4 maçãs vermelhas, corte em pedaços e taque tudo no liquidificador, pimpa! Adicione a água e o açúcar, ligue o liguidificador, e thcum. Você tem um purê de maçãs! Não, ainda não, tem muito liquido ainda. Leve a pasta de maçã a uma panela, deixe ferver por alguns minutos até que engrosse, adicione as pitadas de canela em pó e misture de vez em quando. Deixe esfriar um pouco, se quiser leve a geladeira até a hora de preparar a torta.

Falta o creme de baunilha, também é muito fácil. Em uma panela, derrame o leite, a maisena, as gemas e o açúcar. Em fogo baixo, levante a fervura mexendo sempre. Adicione a essência de baunilha e misture um pouco, o creme já vai estar com aparência e consistência de mingau! Retire do fogo, e espere esfriar um pouco, não precisa de geladeira, senão fica difícil de espalhar.

Agora vem a parte chata, espalhar a massa na forma. Vou dar uma dica de quem não tem paciência, espalhe um pouco da massa na parte de baixo da forma ainda desmontada, e com um rolo de madeira, espalhe a massa por toda a área. Corte ao redor, encaixe o fundo da forma no aro removível, feche e agora pacientemente va apertando a massa ao redor da forma. Após isso você me falar se não gostou da idéia do rolo de madeira! Reserve a massa ai do lado!

Pegue as maças verdes, descasque uma delas e coloque em cima da massa, como a primeira camada de sua torta. A forma de cortar a maçã para ser usada aqui podem ser varias, no caso de uma única maçã, opte em cortar elas em fatias finas, e deitar-las em cima da massa. Outra idéia, é cortar em cubos pequenos, mas talvez seja necessário mais de uma maça para isso. Cortando em cubos, adicione estes ao purê de maçã, que deve estar mais firme após um tempo na geladeira, misture e adicione o purê por cima da maçã. Para quem optou em fatiar finas fatias de maça, adicione o purê por cima da massa. Ufa... estamos com água na boca? Falta pouco.

Antes da próxima etapa, pré-aqueça o forno em 180 ºC. Por cima do purê, vai o creme de baunilha. Coloque com cuidado para não "furar" o purê de maça e atrapalhar nas CAMADAS de sua torta! O básico da torta esta pronto, podemos dar alguns toques para dar uma melhor finalização! A começar pela sexta maçã (a verde) que sobrou. Corte ela em fatias finas e coloque por cima do creme de baunilha, eu sugiro colocar do meio para fora formando um espiral. Fica style! Pegue uma gema de ovo, bah, não adicionei na lista de igredientes, but what ever! Pincele por cima das maças a gema de ovo, para elas ficarem douradinhas.

Para quem quiser dar um up grade ainda maior a sua torta, deve ter sobrado um punhadinho de massa, suficiente para fazer uma teia por cima da torta. Lembra do rolo de madeira, então, espalhe novamente a massa desta vez bem fininha. Com uma faca, corte "tiras" da massa, e cubra as maçãs fatiadas formando um quadriculado de tiras de massa. Novamente use o pincel e gema de ovo para pincelar as tiras de massa, não afunde elas, caso contrario vai afundar todas as camadas!

Leve ao forno por 30 a 40 minutos, depende da "putencia" de seu forno. Espere esfriar fora da geladeira, após 1 hora, ta pronto pra comer, NÃO. Leve a geladeira por algumas horas. Quando tiver com o recheio mais firme, já pode desenformar e servir! Existe também a possibilidade de desenformar a torta enquanto ela ainda estiver quente, cerca de 1 hora após tirar do forno, mas lembre-se que ela vai ficar mole, e vai desmanchar e misturar por completo. Se for servir a torta quente, recomendo que sirva com uma bola de sorvete de creme! Nham... Pessoalmente eu prefiro a torta resfriada de um dia pro outro rsrs!

Bom apetite!!!