Carré da Luli

Acho que podemos taxar esta receita com um "advanced". É um pouco difícil acertar o ponto de temperos fortes como cominho, coentro e gengibre. Soma-se mel, canela, alho e tomate, complica um pouco mais. Mas vamos que vamos. Convidei a futura veterinária do meu cão, minha grande amiga Luli e seu namorado Bruno, para vir jantar aqui em casa. O casal gosta de experimentar pratos diferentes, e resolvi apresentar-lhes um bom carré de cordeiro bastante temperado e bastante diferente do paladar do dia a dia. De inicio, pretendia fazer apenas um grelhado de carré com algumas ervas. Mas decidi me aventurar no mundo do cominho e canela! Deu certo, diga-se de passagem com modéstia a parte, ficou um TESÃO!!!

Vamos precisar de vários ingredientes, varias coisas diferentes, portanto uma ida ao mercado talvez seja necessária!

Ingredientes:
Azeite
1 colher de sopa de pimenta chilli em pó (não é pimenta do reino) é aquela ardida! (na minha versão, eu uso 3 colheres, e cai bem usar pimenta Cayena!)
4 colheres de sopa de canela em pó

1 cebola media bem picada
2 colheres de sopa de coentro em pó (você acha naquela parte de temperos no mercado)
1 Colher de Sopa de Cominho (de novo, eu uso 3 em minha receita, mas aos mais sensíveis... pode pesar)
¼ de xícara de gengibre fresco ralado na hora
800 ml de tomate picado enlatado com seu suco
3 dentes de alho (eu uso 6)
Sal a gosto (deixe para usar no final, use uma pitadinha, e vá adicionando mais se for preciso.)
60 ml de mel
½ xícara de coentro fresco picadinho
Carré de Cordeiro. O molho em si, é suficiente para cerca de 2 a 2,5kg do corte. Em geral, eu uso a conta de 4 perninhas por pessoa, e adiciono mais 4 para sobrar.

Molho de Hortelã

Sal a gosto
1 maço de hortelã fresco picado
½ xícara de azeite4 dentes de alhos picados
1 colher de chá de cominho
1 colher de chá de coentro em pó
1 colher de chá de pimenta cayena
1 colher de chá de pimenta do reino

Para começar vamos aquecer azeite suficiente em uma panela, adicionando em seguida a cebola, alho e gengibre. Misture ate sentir o aroma do gengibre. Adicione a pimenta cayena, cominho, coentro em pó e a canela. O arroma vai tomar conta da cozinha! Nham! Misture por alguns minutes e adicione as latas de tomate. Adicione sal se for necessário, prefiro deixar para o final. Cozinhe por cerca de 30 minutos, dependendo do tomate enlatado que comprou. Se for muito liquido, vai os 30 minutos, se for aqueles mais grossos, não precisa esperar tanto, apenas o suficiente para evaporar grande quantidade de água. Retire do fogo e deixe esfriar.

Leve a mistura para um liquidificador, ou processador, e bata ate chegar a consistência de purê. Adicione o mel, o coentro fresco, ½ xicara de azeite, e bata até ter uma mistura homogênea. Em uma assadeira de vidro, disponha as costelas, já separadas em osso por osso com seu pedaço de carne. Quando todas estiverem deitadas em berço esplendido, derrame o molho por cima das costelas, se preciso, mexa um pouco com elas para ter molho de todos os lados. Cubra com filme plástico e leve a geladeira por NO MINIMO 2 horas! Eu prefiro fazer uma noite antes, e deixar descansando e pegando gosto por todo dia seguinte até a hora de assar!

Para fazer o molho de hortelã, muito fácil. Peque o maço de hortelã e jogue no processador para os preguiçosos. Pique bem, deixe bem pequeno e adicione o azeite, e todos os demais ingredientes, mexa bastante e deixe descansando por pelo menos 1 hora. Geralmente eu já faço na noite anterior mesmo. Novamente os preguiçosos podem jogar tudo no processador e bater tudo junto, mas depois terão de limpar muito bem toda a oleosidade deixado pelo azeite.

Na noite de grelhar os cordeiros tire-os da geladeira meia hora antes de grelhar. Deixe a churrasqueira bem no ponto de braza, ou no caso, o George Foreman bem quente. Espalhe um pouco de azeite na grelha ou George Foreman. E pronto, grelhe as costelas por cerca de 3 a 4 minutos para ficarem ao ponto, róseas por dentro. Recomendo servir com arroz de vinho tinto e batatas saute.

Bom Apetite!